Un equipo de profesionales compuesto por nutricionistas de la Universidad CEU Cardenal Herrera y la UA, además de cocineros de la Comunidad Valenciana, trabajan conjuntamente en un proyecto para mejorar la alimentación de la comunidad de Lamu (Kenia).

El proyecto persigue cubrir las necesidades nutricionales de un centenar de estudiantes en edades comprendidas entre los 4 y los 14 años, de la escuela de educación infantil Twashukuru Eco School y del Nutrition Center, mediante el diagnóstico de las necesidades nutricionales del colectivo infantil, la elaboración de unas fichas nutricionales y el desarrollo de un recetario.

«Nos planteamos optimizar la alimentación diaria de los niños utilizando sus recursos y adaptándonos a sus costumbres alimentarias, con el fin de aportar acciones eficaces y sostenibles. Comprobamos que adecuar los medios disponibles al propósito nutricional permite cambios viables, con mejoras muy significativas para el desarrollo físico y psíquico de los niños”.