Coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Nutrición, desde el Grado en Nutrición Humana y Dietética  se han desarrollado una serie de actividades para concienciar sobre la importancia de una buena alimentación y ayudar a reconocer el valor nutricional de los alimentos a través del etiquetado.

Los estudiantes han realizado talleres de etiquetado nutricional para enseñar a interpretar la información de las etiquetas de los alimentos, especialmente en lo relativo a la presencia de alérgenos.

“Con estas actividades, queremos concienciar a la comunidad universitaria y a la sociedad de la necesidad de seguir una correcta alimentación, conociendo el valor nutricional de los alimentos a través del etiquetado y dar a conocer las nuevas formas de valoración y/o comparación de la calidad nutricional”

Estudiantes de 2º curso han desarrollado 24 trabajos analizando cómo a través de la Alimentación se puede intervenir en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Una actividad que ha permitido reflexionar sobre la importancia de la Alimentación en el camino universal de los Derechos Humanos.

Los mejores trabajos han sido presentados en la jornada “Alimentación Sostenible”, que se ha desarrollado en el Aula Magna de la Facultad de Ciencias de la Salud de la CEU UCH con la asistencia Marie Fonsale, responsable de ventas de Comercio Justo en Intermón OXFAM.

“Con una mirada actualizada y comprometida, los estudiantes han desarrollado unos sorprendentes trabajos analizando el potencial de la alimentación en el logro de los derechos fundamentales que garantizan la dignidad de la persona”

Un equipo de profesionales compuesto por nutricionistas de la Universidad CEU Cardenal Herrera y la UA, además de cocineros de la Comunidad Valenciana, trabajan conjuntamente en un proyecto para mejorar la alimentación de la comunidad de Lamu (Kenia).

El proyecto persigue cubrir las necesidades nutricionales de un centenar de estudiantes en edades comprendidas entre los 4 y los 14 años, de la escuela de educación infantil Twashukuru Eco School y del Nutrition Center, mediante el diagnóstico de las necesidades nutricionales del colectivo infantil, la elaboración de unas fichas nutricionales y el desarrollo de un recetario.

«Nos planteamos optimizar la alimentación diaria de los niños utilizando sus recursos y adaptándonos a sus costumbres alimentarias, con el fin de aportar acciones eficaces y sostenibles. Comprobamos que adecuar los medios disponibles al propósito nutricional permite cambios viables, con mejoras muy significativas para el desarrollo físico y psíquico de los niños”.

En el actual mundo globalizado es importante conocer cómo se ejerce la profesión en otros países, por eso la CEU UCH impulsa cada nuevo curso distintos proyectos COIL, por sus siglas en inglés (Collaborative Online International Learning), una metodología que permite a un número mayor de estudiantes adentrarse en una educación con carácter universal. 

En este marco, estudiantes de Nutrición de la CEU UCH y la Universidad UDEM de Monterrey (México) han participado en un proyecto COIL, para conocer conjuntamente los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición. Posteriormente, en equipos multiculturales con alumnos de ambos centros, han desarrollado fichas específicas sobre las enfermedades relacionadas con la alimentación (diabetes,  hipertensión, dislipidemias, cáncer, obesidad y trastornos de la conducta alimentaria) incluyendo patogenia, tratamiento médico y nutricional.

Un proyecto que les ha permitido mejorar sus habilidades para el trabajo en equipos multiculturales y, a la vez, desarrollar un material de apoyo al dietista-nutricionista en su práctica clínica diaria.

Aprender más y mejor, dentro y fuera del aula. Pero sobre todo, vivir una experiencia formativa diferente. Ese es el espíritu de la Universidad CEU.

Desde esa perspectiva, los estudiantes de primero de Nutrición han podido conocer más sobre seguridad alimentaria durante la visita a la bodega Pago de Tharsys. Una actividad, incluida en la asignatura Higiene de los alimentos, que permite a los futuros nutricionistas conocer de cerca el funcionamiento de una industria alimentaria desde el punto de vista de Seguridad Alimentaria.

Además, en esta visita, les explican el proceso de elaboración de cada tipo de vino y las características microbiológicas de cada uva.

El compromiso con la sociedad forma parte del ADN del CEU, y eso se refleja en las múltiples iniciativas solidarias que impulsa en sus aulas, aplicando la metodología aprendizaje + servicio.

En este marco, estudiantes y profesores de Nutrición del CEU han colaborado con la ONG One Day Yes para desarrollar un proyecto de mejora de la alimentación de escolares en Lamu (Kenia). El reto es garantizar una alimentación adecuada que cubra las necesidades nutricionales de todos estos niños y niñas, para quienes en ocasiones la comida de la escuela es la única que toman en todo el día.

El resultado ha sido el desarrollo de un recetario, con ocho comidas de medio día y tres desayunos, con ingredientes y detallado proceso de elaboración; estos platos se integran en propuestas de menú semanal que los propios responsables de la cocina elaboran, en base a la situación de cada momento.

Enseñar la importancia de una alimentación saludable para crecer, ha sido el principal objetivo de las actividades que han desarrollado estudiantes del Grado en Nutrición del CEU, en diferentes centros escolares de Valencia.

A través de las charlas interactivas, talleres y juegos, han presentado a escolares de 6º de Primaria cuál es la composición ideal en una dieta, qué son las proteínas, las grasas, los hidratos de carbono, los antioxidantes y en qué alimentos podemos encontrarlos, así como la importancia del ejercicio físico. Además, los escolares han aprendido a preparar recetas saludables y divertidas, en estos talleres prácticos con los futuros nutricionistas del CEU.

Convivir en un campus con estudiantes de todo el mundo permite conocer nuevas culturas y costumbres, sin salir del aula. En este marco, el Grado en Nutrición organiza el Ciclo Alimentación Multicultural. Un espacio de encuentro, que permite a los futuros nutricionistas explorar y descubrir la alimentación en otras culturas.

China, Marruecos o Perú han sido algunas de las protagonistas de este ciclo, donde los estudiantes de Nutrición del CEU, junto con profesionales y expertos han podido conocer más sobre la distribución de los alimentos en sus pirámides nutricionales, además de repasar los beneficios que tiene para la salud algunos de los condimentos frecuentes en las elaboraciones propias de estos países.

Una experiencia formativa internacional que permite a los futuros nutricionistas investigar la alimentación en otras culturas.