Dos estrenos prácticamente paralelos: “La boda de Rosa” y el título de Grado en Comunicación Audiovisual de Lucila Lannes, quien algo (aunque no fuera en primera fila) ha tenido que ver en el éxito de esta película. Es lo que le ocurrió a la entonces alumna del CEU, quien realizó prácticas mientras cursaba la carrera como becaria de producción en la reciente y multipremiada cinta de Iciar Bollain. Y lo hizo bajo la supervisión de otro antiguo alumno de esta casa, él con amplio recorrido profesional: Cristian Guijarro, el director de producción.
Oportunidades que marcan la diferencia.
Premio del audiovisual valenciano para nuestros creadores
Nuestro Grado está de enhorabuena. La gran noche del audiovisual valenciano 2020 se saldó con premio para tres alumni de Comunicación Audiovisual, que recogieron sus galardones durante una gala extraordinaria, por su importancia para el sector y por las dificultades que conlleva esta pandemia para sus profesionales.
Cristian Guijarro, Leticia Argudo y Celia Riera ganaron, respectivamente, el galardón a la mejor Dirección de Producción por “La boda de Rosa”, el de mejor Sonido por “The Mistery of the Pink Flamingo” y el de mejor Dirección de Fotografía por “La receta del equilibrio” en la tercera edición de los Premios del Audiovisual Valenciano otorgados por la Acadèmia Valenciana de l’Audiovisual y el Institut Valencià de Cultura.
Nos colamos en el making of
Los estudiantes de Comunicación Audiovisual de la Universidad CEU Cardenal Herrera tienen, todos los cursos, la oportunidad de conocer de primera mano el proceso creativo de un largometraje de referencia, dentro del ciclo de encuentros con profesionales.
Entre ellos, los creadores del documental “Segrelles. Il·lustrador universal” (entre los que se encontraba la antigua alumna Laura Grande (Ver entrevista), el también antiguo alumno Paco Plaza, el director de “Zona Hostil”, Adolfo Martínez, o los artífices de “El Desentierro”.
Química en la cocina
¿Era química lo que hacían nuestras abuelas en la cocina? ¿Cómo aceleraban la maduración de la fruta muy verde? Ellas ya conocían el truco, a pesar de que no estuviese en su vocabulario la palabra etileno ¿Y los cocineros de hoy en día? ¿Para qué usan un rotavapor? ¿Tiene sentido tener una centrífuga entre fogones? ¿Cuáles son las tendencias actuales sobre investigación e innovación en gastronomía?
Todo ello, y mucho más, se aborda en la asignatura Química y Bioquímica de los alimentos del Grado en Gastronomía, en la que se aportan conocimientos sobre los componentes básicos de los alimentos, su distribución, propiedades físico-químicas y sensoriales, así como sus transformaciones cuando se someten a procesos culinarios.
Pero, además de adquirir todos estos conocimientos, el alumno puede ejercitar y mejorar sus habilidades en el campo de la investigación, clave para el desarrollo de productos innovadores en gastronomía. Más información
Learning by doing
Los alumnos del Grado Universitario en Gastronomía se enfrentan, a lo largo de la carrera, a situaciones que simulan el día a día en un restaurante profesional. Esta metodología basada en el learning by doing –aprender haciendo- es común a todos los programas formativos de Gasma.
Los comensales están a punto de llegar. Es la hora de dar un último repaso al guión. De comprobar que cada miembro del equipo sabe lo que tiene que hacer. Unos ejercerán de conductores del evento, otros servirán y explicarán con detalle cada plato, o se encargarán de la parte líquida del menú. Y por supuesto, un último grupo vivirá toda la jornada desde la cocina. Todos trabajarán compenetrados, a un mismo ‘tempo’, esforzándose para que el servicio sea un éxito. Más información
En el pódium
El Grado en Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera ha logrado el segundo puesto en el prestigioso U-Ranking de Titulaciones publicado por la Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas.
La excelente posición en el ránking más importante del país refuerza la apuesta que Gasma y el CEU hicieron en su día con el objetivo de impulsar los estudios superiores de gastronomía. Esta apuesta se basa fundamentalmente en la introducción del management culinario como elemento transversal, en el contacto directo y diario con chefs y profesionales de referencia del sector que integran nuestro Culinary Team, en una metodología innovadora que invita a aprender haciendo, en unas instalaciones de vanguardia y en su vocación global. No en vano, hoy en día alumnos de 50 nacionalidades conviven a diario en nuestro campus. Más información
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