La profesora Dolores Silvestre, coordinadora del grupo CEU-NutriAcción, lidera un proyecto para la mejora alimentaria de los más de 100 niños y niñas con diversidad funcional que conviven en Mokowe School for Mentally Disabled al norte de Kenia.
En colaboración con la ONG Be Social Project, el proyecto persigue cuatro objetivos: la reforma de la cocina del centro escolar para garantizar el tratamiento adecuado de los alimentos y la seguridad alimentaria, el desarrollo de recetas básicas locales a partir de productos autóctonos y con los valores nutricionales adecuados, y la elaboración de un menú semanal a partir de estas recetas.
«Buscamos crear un recetario con propuestas adaptadas a la realidad de la población, utilizando los alimentos y los recursos disponibles y respetando la propia cultura alimentaria”, ha subrayado la profesora de Nutrición de la CEU UCH.
Con CEU-NutriAcción, Dolores Silvestre colabora con diferentes organizaciones en países del África Subsahariana.



